عطر الغمام
06-19-2016, 02:47 AM
http://i106.photobucket.com/albums/m258/hany_3h/welcomea/3h072.gif
حَـصري : قـطايف + أحلا بان كيك من مطبخي
http://img-fotki.yandex.ru/get/6433/39663434.374/0_87d82_7ca10aa2_L.gif
حيَّــاكم الله جميـعاً في أطبـاق أُخرى و بطُـرق سهلـة أتمنى تعجـبكم .
أولاً :الــقطــايف
http://s02.arab.sh/i/00079/q6iqheq9fyuz.jpg
المــقادير :
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
2 كوب ونصف ماء
ملعقة صغيرة ماء الزهر
نصف كوب سميد ناعم
ملعقة كبيرة نشا
ملعقتين صغيرتين بيكينج باودر
للحَـشو :
قشطة طازجة و الأفضل قشطة المراعي
للتزيـين :
مكسرات فسـتق
شيرة ( حسب الرغبة )
* طَـريقة التحضير
1 _ يُخلط كُـلّ من :
السَّـميد و النَّـشا و الدقيق و مَـاء الزهر والسكر والبيكينج بودر والماء ) جيداً
حتى تتكوّن لديـنا عَجينة لـيّـنة و ناعمة .
2 _ تُــترك العَجينة حتى تـتخمَّر لمدة لا تقل عن ساعة ,
ثم تُـوضع في إبريق صغير لتسهيل سَكب المزيج منه .
3 _ نحضّـر صينيَّــة نَـظيفة وعليها منشفَـة جافة لوضع أقراص القطايف عليها بعد تمام النُّـضج .
4 _ نسخّن مقلاة سميكة الـقاعدة جيداً على نَـار متوسطة ، و نبدأ بَعدها بتَـحضير مقدار ملعقة كبيرة
من المزيج و نَـسكبهُ في المقلاة على شَكل قرص صغير .
مُـلاحظــة أثناء هذه الخُـطوة :
عندمَـا تـتكوّن ثُــقوب أو فَـقاقيع على سطح الأقراص فهذا دليل على عَـملية نجاح التخمُّـر .
5 _ عندما يبدأ يجفّ سَطحها و يتحمَّر لونها من جهة واحدة ،
نبدأ بــ إزالتها من المقلاة وَ وضعها على الصينيَّـة المحضَّـره سابـقاً .
6 _ نُـكمل سَكب بقيَّـة العجينة فى المقلاة بنفس الطريقة حتى تنتهي الكميَّـة .
7 _ تُـترك الـقَطايف حتى تبرد تماماً قبل أن نبدأ في حَشوها ،
ولا نَنسى أن القطايف يجب أن يتمّ حشوها وهي ( طَـازجة أو في نفس اليوم الذي صُنعت فيه ) ،
لأن عند تخزيـنها لن نَـستـطيع إغلاقها على الحَـشوة .
8 _ بعد حَشو القطايف يمكنـنا اغلاقها من كل الجَـوانب ؛
ثم قَـليها في الزيت الخفيف و بعد ذلك تُـسقّى بالشيرة .
أو تُـقدّم كَـ قطايف بَـاردة بهذه الطريقة أي بدون قَـلي :
فقط نكـتـفي بــ حَشوها بالقشطة ومن الجانب العلوي تُـرشّ المكسرات ثم تسقّـى بالشيرة .
و هــنـا الشكل النهـائي :
http://s01.arab.sh/i/00079/tfn6c62n74l2.jpg
http://img-fotki.yandex.ru/get/5628/39663434.374/0_87d70_bc695366_L.gif
ثـانيـاً : الـبَــان كيك
http://s01.arab.sh/i/00079/m87c5tjbaey1.jpg
المــقَـادير :
كلّــها في خَــلاط العصير وهي :
كوبين طحين ( لجميع الاستعمالات )
بَـيضـة
نص فنجان زيت أو زبدة
كوبين حليب /
( إما فريش أو طويل الأجل ) أو ( كُـوبين ماء مُضاف لهم 4 ملاعق كبيره حليب )
ملعقه شاي سكَّـر
ملعقه طعام باكينج باودر
ملعـقَـة فانيليا
رشـة ملح
للـتـزيـين :
عسل / أو سكر بودرة / أو مربّى / أو كريمة
كلها بحسب الذوق .
* طـريقة الـتحضـير :
_ بكل سهولـة نخلط كل ما سبق في الخَـلاط حتى يتجانس الخليط ,
وبعدها نَـسكبه كأقراص في مـقلاة مثل ما عملنَـا في الـقطايـف و يُـحمّـر فوق الفرن :
أو نضعـه في آلـة الوَافل وأنـا استخـدمتَـها هالمرّة و طَـبعـاً النضج يعتمد
على حسب الجهَـاز بس أغلبها تحمّـر في أقل من دَقيقـة .
و هذه هي آلـة الوافل :
http://s01.arab.sh/i/00079/1jh6yzoqva25.jpg
نصبّ الخليط في الآله فقط في الوسط وكميـة قليلـة بمقدار ملعقتين طعَـام بهالشكل .
http://s02.arab.sh/i/00079/edpmag1adr0u.jpg
و بعدها نتركـهَـا دقيقـة حتى تـتـحمّـر خفيف
ثم تُـزيّن بالعسل أو بالسكر أو القشطة وحتى بالكريمة مع الفواكـة كلها روعة .
الـبَــان كيك :
من الحلويات الفرنسية المعروفة و مغذّي للكبار وحتى للأطفـال كَـ فطور أو وجبـة عشا .
و هـنــا الشكل النهــائي :
http://s01.arab.sh/i/00079/cr4z5mofgb6p.jpg
أي سؤال أنـــا في الـخدمـة
صحــتين و هَـنا على قُـلوب الجَـميع ..
http://img-fotki.yandex.ru/get/5628/39663434.374/0_87d70_bc695366_L.gif
حَـصري : قـطايف + أحلا بان كيك من مطبخي
http://img-fotki.yandex.ru/get/6433/39663434.374/0_87d82_7ca10aa2_L.gif
حيَّــاكم الله جميـعاً في أطبـاق أُخرى و بطُـرق سهلـة أتمنى تعجـبكم .
أولاً :الــقطــايف
http://s02.arab.sh/i/00079/q6iqheq9fyuz.jpg
المــقادير :
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
2 كوب ونصف ماء
ملعقة صغيرة ماء الزهر
نصف كوب سميد ناعم
ملعقة كبيرة نشا
ملعقتين صغيرتين بيكينج باودر
للحَـشو :
قشطة طازجة و الأفضل قشطة المراعي
للتزيـين :
مكسرات فسـتق
شيرة ( حسب الرغبة )
* طَـريقة التحضير
1 _ يُخلط كُـلّ من :
السَّـميد و النَّـشا و الدقيق و مَـاء الزهر والسكر والبيكينج بودر والماء ) جيداً
حتى تتكوّن لديـنا عَجينة لـيّـنة و ناعمة .
2 _ تُــترك العَجينة حتى تـتخمَّر لمدة لا تقل عن ساعة ,
ثم تُـوضع في إبريق صغير لتسهيل سَكب المزيج منه .
3 _ نحضّـر صينيَّــة نَـظيفة وعليها منشفَـة جافة لوضع أقراص القطايف عليها بعد تمام النُّـضج .
4 _ نسخّن مقلاة سميكة الـقاعدة جيداً على نَـار متوسطة ، و نبدأ بَعدها بتَـحضير مقدار ملعقة كبيرة
من المزيج و نَـسكبهُ في المقلاة على شَكل قرص صغير .
مُـلاحظــة أثناء هذه الخُـطوة :
عندمَـا تـتكوّن ثُــقوب أو فَـقاقيع على سطح الأقراص فهذا دليل على عَـملية نجاح التخمُّـر .
5 _ عندما يبدأ يجفّ سَطحها و يتحمَّر لونها من جهة واحدة ،
نبدأ بــ إزالتها من المقلاة وَ وضعها على الصينيَّـة المحضَّـره سابـقاً .
6 _ نُـكمل سَكب بقيَّـة العجينة فى المقلاة بنفس الطريقة حتى تنتهي الكميَّـة .
7 _ تُـترك الـقَطايف حتى تبرد تماماً قبل أن نبدأ في حَشوها ،
ولا نَنسى أن القطايف يجب أن يتمّ حشوها وهي ( طَـازجة أو في نفس اليوم الذي صُنعت فيه ) ،
لأن عند تخزيـنها لن نَـستـطيع إغلاقها على الحَـشوة .
8 _ بعد حَشو القطايف يمكنـنا اغلاقها من كل الجَـوانب ؛
ثم قَـليها في الزيت الخفيف و بعد ذلك تُـسقّى بالشيرة .
أو تُـقدّم كَـ قطايف بَـاردة بهذه الطريقة أي بدون قَـلي :
فقط نكـتـفي بــ حَشوها بالقشطة ومن الجانب العلوي تُـرشّ المكسرات ثم تسقّـى بالشيرة .
و هــنـا الشكل النهـائي :
http://s01.arab.sh/i/00079/tfn6c62n74l2.jpg
http://img-fotki.yandex.ru/get/5628/39663434.374/0_87d70_bc695366_L.gif
ثـانيـاً : الـبَــان كيك
http://s01.arab.sh/i/00079/m87c5tjbaey1.jpg
المــقَـادير :
كلّــها في خَــلاط العصير وهي :
كوبين طحين ( لجميع الاستعمالات )
بَـيضـة
نص فنجان زيت أو زبدة
كوبين حليب /
( إما فريش أو طويل الأجل ) أو ( كُـوبين ماء مُضاف لهم 4 ملاعق كبيره حليب )
ملعقه شاي سكَّـر
ملعقه طعام باكينج باودر
ملعـقَـة فانيليا
رشـة ملح
للـتـزيـين :
عسل / أو سكر بودرة / أو مربّى / أو كريمة
كلها بحسب الذوق .
* طـريقة الـتحضـير :
_ بكل سهولـة نخلط كل ما سبق في الخَـلاط حتى يتجانس الخليط ,
وبعدها نَـسكبه كأقراص في مـقلاة مثل ما عملنَـا في الـقطايـف و يُـحمّـر فوق الفرن :
أو نضعـه في آلـة الوَافل وأنـا استخـدمتَـها هالمرّة و طَـبعـاً النضج يعتمد
على حسب الجهَـاز بس أغلبها تحمّـر في أقل من دَقيقـة .
و هذه هي آلـة الوافل :
http://s01.arab.sh/i/00079/1jh6yzoqva25.jpg
نصبّ الخليط في الآله فقط في الوسط وكميـة قليلـة بمقدار ملعقتين طعَـام بهالشكل .
http://s02.arab.sh/i/00079/edpmag1adr0u.jpg
و بعدها نتركـهَـا دقيقـة حتى تـتـحمّـر خفيف
ثم تُـزيّن بالعسل أو بالسكر أو القشطة وحتى بالكريمة مع الفواكـة كلها روعة .
الـبَــان كيك :
من الحلويات الفرنسية المعروفة و مغذّي للكبار وحتى للأطفـال كَـ فطور أو وجبـة عشا .
و هـنــا الشكل النهــائي :
http://s01.arab.sh/i/00079/cr4z5mofgb6p.jpg
أي سؤال أنـــا في الـخدمـة
صحــتين و هَـنا على قُـلوب الجَـميع ..
http://img-fotki.yandex.ru/get/5628/39663434.374/0_87d70_bc695366_L.gif